Cos’è la pizza al metro
La pizza al metro è una specialità tutta italiana che unisce la bontà della pizza tradizionale alla possibilità di condividerla in compagnia. L’impasto, simile a quello della classica pizza napoletana o romana, viene steso in forma rettangolare e cotto in lunghi teglioni. La particolarità sta nella misura: la pizza viene servita a “metri” (o mezzi metri), rendendola perfetta per gruppi di amici, famiglie o cene tra colleghi.
Origini della pizza al metro
Questa idea nasce negli anni ‘60 a Vico Equense, in Campania, grazie all’estro del pizzaiolo Luigi Dell’Amura. Il concetto era semplice ma geniale: offrire una pizza che potesse soddisfare più persone, con gusti diversi, in un’unica infornata. Da lì, la pizza al metro si è diffusa in tutta Italia e oggi è molto amata anche a Lecce e nel Salento.
Perché scegliere la pizza al metro
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Condivisione: perfetta per mangiare insieme, senza ordinare più pizze singole.
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Varietà di gusti: su un metro di pizza puoi scegliere più condimenti, accontentando tutti.
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Convenienza: spesso più economica rispetto a più pizze singole.
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Spettacolarità: scenografica e ideale per feste, eventi o serate speciali.
Come si prepara
La pizza al metro richiede un impasto ben idratato, una lievitazione lenta e una cottura uniforme. Dopo aver steso l’impasto in una lunga teglia, si condisce a piacere: margherita, diavola, capricciosa, vegetariana, con mozzarella di bufala, oppure con ingredienti gourmet come funghi porcini, prosciutto crudo e burrata. La cottura avviene in forno a legna o elettrico ad alta temperatura, per ottenere una base croccante fuori e morbida dentro.
Dove mangiarla a Lecce
A Lecce la pizza al metro è diventata una delle scelte preferite per cene informali e serate tra amici. Ristoranti come Maccheroni Ristoranti propongono un’ampia scelta di gusti, con ingredienti freschi e di qualità, e la possibilità di ordinare anche da asporto. Che sia in sala o in terrazza, l’esperienza è sempre all’insegna del gusto e della convivialità.
Curiosità
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Il record di pizza più lunga al mondo supera i 1.800 metri, realizzato a Napoli.
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La pizza al metro può essere servita anche in “mezzo metro” o “trancio” per porzioni più contenute.
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In alcune pizzerie è possibile personalizzare ogni quarto di metro con un gusto diverso.